أهم 10 فوائد صحية للحبوب والبقوليات

ليس هناك شك في أنه في الوقت الحالي ، يتم الترحيب بالحبوب والبقوليات باعتبارها الأطعمة الخارقة الجديدة. توفر هذه الأطعمة تغذية ميسورة التكلفة لا تحتاج محاسبة عن بعد، ومليئة بالكربوهيدرات الصحية وغنية بالمعادن والفيتامينات. ومع ذلك ، منذ سنوات ، تعرضت هذه الأطعمة الأساسية لسمعة سيئة بسبب محتواها من الكربوهيدرات. أوصى خبراء الصحة بأن يقلل الناس من تناولهم للكربوهيدرات لتجنب زيادة الوزن والحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم. يمكن أن يؤدي تناول الكثير من الكربوهيدرات أيضًا إلى ارتفاع مستويات الأنسولين ويؤدي إلى خطر الإصابة بمرض السكري. هذا هو السبب في أننا نميل إلى التفكير فيها على أنها كربوهيدرات “سيئة” ويجب تجنبها بأي ثمن إذا كنت ترغب في البقاء بصحة جيدة أو فقدان الوزن. لكن ما لا نعرفه هو أن هذا التصور السلبي عن تناول الحبوب والبقوليات مبني على أدلة غير كاملة. في الواقع ، كشفت الأبحاث العلمية عن بعض الفوائد الصحية المدهشة لتناول الحبوب والبقوليات بانتظام خاصةً عند تحديد النسب التي يجب أن تكثر أو تقلل منها، يمكنك القيام بذلك عن طريق استخدام موازين المطبخ مثل موازين القهوة التي تستخدم في المطبخ مع أنواع الطعام.

أهم الفوائد الصحية للحبوب والبقوليات.

هناك العديد من الفوائد الصحية من تناول الحبوب والبقوليات ، منها: تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، وفقدان الوزن، الحصول على عظام قوية (بسبب الكالسيوم وفيتامين د)، وتنشيط الصحة العقلية (بسبب فيتامينات ب). بالإضافة إلى هذه الفوائد ، يمكن أيضًا استخدام الحبوب والبقوليات لتحقيق الأمن الغذائي. إنها مصدر موثوق للبروتين لكثير من الناس. وإليك أهم فوائدها بالتفصيل:

الحبوب والبقوليات غنية بمضادات الأكسدة.

• الكلمة الأساسية عندما يتعلق الأمر بالحبوب والبقوليات هي “الألياف”. كل من الحبوب والبقوليات غنية بالألياف والألياف القابلة للذوبان على وجه الخصوص. 
• الشيء المهم الذي يجب معرفته هو أن هذين النوعين من الألياف غنيان بمضادات الأكسدة. 
• مضادات الأكسدة هي مركبات تحمي خلايانا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة. 
• الجذور الحرة هي منتجات ثانوية لعملية التمثيل الغذائي الطبيعي في أجسامنا والتي يمكن أن تسبب الأمراض التنكسية والشيخوخة المبكرة إذا لم يتم القضاء عليها. 
• تعمل مضادات الأكسدة على تحييد هذه الجزيئات “السيئة” من خلال التبرع بإلكترون لها ، مما يجعلها “محايدة”. 

الحبوب والبقوليات تساعد في تقليل الالتهاب.

• تساعد مضادات الأكسدة نفسها التي تقاوم الجذور الحرة الضارة أيضًا في تقليل الالتهاب في الجسم. 
• أظهرت الدراسات أن الحبوب مثل القمح والشوفان والشعير والبقوليات مثل الفول والحمص والعدس فعالة بشكل خاص في تقليل الالتهاب. 
• علاوة على ذلك ، فقد وجد أن هذه الحبوب والبقوليات لها تأثير أقوى في تقليل الالتهاب من بعض الأدوية المضادة للالتهابات الأكثر استخدامًا.

قد تساعدك على فقدان الوزن.

• إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا يستبعد الحبوب و البقوليات من نظامك الغذائي ، فإنك تفقد مصدرًا رئيسيًا للفيتامينات والمعادن التي تساعدك على إنقاص الوزن. 
• يحتاج جسمك إلى المعادن مثل الحديد والكالسيوم ، والفيتامينات مثل B-complex (B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، B9 ، B12 ، حمض الفوليك ، النياسين ، حمض البانتوثنيك ، الريبوفلافين ، الثيامين) ، C و E ، والعناصر النزرة مثل المنغنيز والزنك والمغنيسيوم لأداء وظائف التمثيل الغذائي الحرجة. 
• يمكنك الحصول على هذه العناصر الغذائية المهمة من تناول الحبوب والبقوليات. 
• يعاني معظم الناس في العالم الغربي من نقص في المعادن والفيتامينات وبينما يمكنهم تناول المكملات الغذائية لتعويض ذلك ، يمكن لجسمك فقط امتصاص الكثير.

قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

• نفس الفيتامينات والمعادن التي تساعدك على إنقاص الوزن تقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. 
• يحتوي النظام الغذائي الغني بالحبوب الكاملة والبقوليات على كميات صحية من الألياف والألياف القابلة للذوبان التي تقلل الكوليسترول والفيتامينات والمعادن التي تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم. 
• كما أنها تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة ، والتي تم ربطها بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب. 
• على سبيل المثال ، ثبت أن اتباع نظام غذائي غني بالحبوب الكاملة مثل الشوفان والأرز البني والذرة والشعير والجاودار يقلل من ضغط الدم ومستويات الكوليسترول بنسبة تصل إلى 20٪ لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وارتفاع ضغط الدم.

لها تأثير محايد على نسبة السكر في الدم.

بينما يتم هضم الكربوهيدرات الصحية ببطء ، مما يؤدي إلى إطلاق تدريجي للأنسولين ، فإن الكربوهيدرات غير الصحية تزيد من مستويات الأنسولين لديك بسرعة ، مما يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم ، يليه انهيار. تؤدي هذه الارتفاعات إلى انخفاض الطاقة ، مما يجعلك تشعر بالجوع والإرهاق بينما تزيد أيضًا من خطر الإصابة بمرض السكري على المدى الطويل.

تحتوي على نسبة عالية من الألياف وهو مفيد لصحة الجهاز الهضمي.

• تحتوي كل من الحبوب الكاملة والبقوليات على نسبة عالية من الألياف الغذائية. 
• الألياف الغذائية هي الجزء غير القابل للهضم من الأطعمة النباتية المليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. 
• كما أنه يساعد على تنظيم الجهاز الهضمي وتحسين حركة الأمعاء. 
• قد يقلل النظام الغذائي الغني بالألياف الغذائية أيضًا من خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة تصل إلى 40٪.

استهلاك البقوليات قد يحميك من السرطان.

• ثبت أن اتباع نظام غذائي غني بالبقوليات مثل الفول والبازلاء والحمص والعدس وفول الصويا والفول السوداني يقلل من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة تصل إلى 40٪. 
• هذا بسبب المستويات العالية من مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية الموجودة في البقوليات. 
• المواد الكيميائية النباتية هي مركبات نباتية طبيعية تحتوي على مضادات الأكسدة. 
• بينما تحتوي بعض الحبوب مثل القمح والشوفان والشعير أيضًا على مواد كيميائية نباتية ، إلا أنها ليست قوية مثل البقوليات. 
• لجني فوائد المواد الكيميائية النباتية ، يمكنك إضافة البقوليات مثل الفول والبازلاء والحمص والعدس وفول الصويا إلى نظامك الغذائي.

تناول الحبوب قد يفيد صحة دماغك.

• ربما تكون قد سمعت عن الفوائد الصحية لتناول الأسماك والمكسرات ، ولكن تناول الحبوب مثل الشوفان والقمح والشعير والجاودار والكينوا مفيد أيضًا لعقلك. 
• الحبوب غنية بفيتامينات ب والمنغنيز والزنك، وهي عناصر مغذية ضرورية لدماغ صحي ونشط. 
• ربما سمعت أن الحبوب الكاملة أفضل من الحبوب المكررة، وذلك لأن عملية تكرير الحبوب تزيل النخالة والبذرة ، وهي أكثر الأجزاء المغذية للحبوب. 
• من ناحية أخرى ، تحتوي الحبوب الكاملة على جميع أجزاء الحبوب ، بما في ذلك النخالة والبذرة.

خلاصة فوائد الحبوب والبقوليات.

بشكل عام ، عندما تسمع الناس يقولون إن الحبوب والبقوليات صحية ، فإنهم يقصدون حقًا أنهم يتمتعون بصحة جيدة. نعم ، تحتوي جميع الأطعمة على سعرات حرارية ، ولكن ليست جميعها مغذية. تعرضت الحبوب والبقوليات ، وكلاهما من الكربوهيدرات ، لانتقادات غير عادلة لسنوات من قبل الأشخاص الذين يبدو أنهم يعتقدون أن الكربوهيدرات هي العدو. ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أن الحبوب والبقوليات مفيدة لك ، ويجب أن يستهلكها الجميع كجزء من نظام غذائي صحي. وكما نأمل أن تدرك الآن ، هناك العديد من الأسباب وراء ذلك. لذا ، إذا كان لديك أي شكوك حول ما إذا كان يجب أن تكون الحبوب والبقوليات جزءًا من نظامك الغذائي ، فيمكنك إعطاؤهم الراحة. هذه الأطعمة صحية وجيدة لك ، ويجب أن تجعلها جزءًا من نظامك الغذائي المعتاد.